Process pembuatan TAHU dengan Menggunakan Calcium Sulfate sebagai pengumpal sari Tahu.

Process pembuatan TAHU dengan Menggunakan Calcium Sulfate sebagai pengumpal sari Tahu.

Timbang calcium sulfate dengan jumlah 2% dari jumlah kacang kedelai. Jadi kalau kacang kedelai 1 KG, calcium sulfate harus pakai 20 Grams. 

1. Larutkan calcium sulfate dengan air terlebih dahulu sambil diaduk – aduk. Jadi kalau 20 Grams calsium sulfate dilarutkan dengan air sebanyak 250 ml
2. Tambahkan air calcium sulfate secara perlahan – lahan kedalam susu kacang kedelai yang panas sambil diaduk – aduk secara perlahan – lahan.
3. Pembentukan penggumpalan Tahu akan terjadi. Setelah terjadi pembentukan cairan bening diatas permukaan susu kedelai, diamkan beberapa saat sampai semua protein dari susu kedelai sempurna menggumpal.
4. Tuang endapan protein dalam cetakan berlupang yangdilapiskan kain saring. Lalu press.
5. Rendam tahu dalam larutan air garam.

 Keunggulan process pembuatan tahu dengan calcium sulate:

1. Hasil lebih banyak dibandingkan dengan menggunakan air tahu.
2. Tidak menimbulkan rasa asam, tidak seperti menggunakan asam cuka.
3. Tahu yang dihasilkan lebih elastic dan kompak/padat dan keras. Kekarasan tergantung dari dosage
4. calcium sulfate semakin banyak calsium sulfate semakin keras texture tahu yang dihasilkan.

Process pembuatan Mie dengan menggunakan Rhadogums ESG 43

Process pembuatan Mie dengan menggunakan Rhadogums ESG 43.

1. Timbang Rhadogums ESG 43 dengan jumlah 1.50% dari jumlah terigu yang digunakan. Jadi kalau pakai 1KG terigu, Rhadogums ESG 43 yang digunakan sebanyak 15 grams.
2. Campurkan/aduk kering Rhadogums ESG 43 dengan garam atau bahan yang kering lainnya. Lalu masukan kedalam air yang sudah disiapkan untuk membuat adonan mie sambil diaduk aduk. Jumlah air tergantung selera masing masing.
3. Masukan air campuran kedalam mixer yang sudah berisi terigu. Aduk sampai rata. Adonan siap dicetak mie. 
4. Ready

Rhadogel : Bahan Pembuatan Minuman Jelly ESG 4010

Kami dari PT Rhadogel hendak memperkenalkan produk bahan baku ESG 4010 dan cara pembuatannya sebagai pembuatan minuman Jelly

A.    Recommended Application    : Gelled Drink (Juice Jelly)
       
B.    Ingredients    :
   
    A    Wt/wt (%)
        - Sugar    To Suit
        - RHADOGEL ESG 4010    0.30
        - Potassium Citrate    0.30
    B   
        - Citric Acid     0.20
        - Flavor    To Suit
        - Coloring Agent    To Suit
        - Sodium Benzoate    0.10
        - Sodium Cyclamate    To Suit
        - Salts if needed    To Suit
        - Water to make    100.0
   
C.    Procedure    :
       
    1.    Weigh all of ingredients.
    2.    Blend – dry RHADOGEL ESG 4010, sugar,and potassium citrate together.  Mix well.
    3.    Add the dry – blend above into boiled water @ 100 oC., and stir well for 10 – 15 minutes until the temperature down to 70 oC.
    4.    Add citric acid, flavor, sodium benzoate, Sodium cyclamate, and coloring agent into the jelly juice solution. Stir well.
    5.    Fill into appropriate container.
        
        Suggested pH = 3.85 – 4.25
D.    Recommended Usage Level    :
    Use 0.20 – 0.45% based on the weight of the final product. Adjust RHADOGEL ESG 4010 concentrations against the amount of water used.



Apabila saudara tertarik dan membutuhkan teknisi dari kami,maka kami siap melayani anda dengan sistem perjanjian dulu.Anda dapat menghubungi saya Ruddy (di halaman blog ini tertera nomor telpon saya)

Atas perhatian dan kerjasamanya saya ucapkan terima kasih

Rhadogel : Bahan Pembuat Jelly ESG 4010

Kami dari PT Rhadogel hendak memperkenalkan produk bahan baku ESG 4010 dan cara pembuatannya sebagai pembuatan  Jelly

Recommended Application    : Jelly
   

Ingredients    :

A    Wt/wt (%)
    - Sugar    To Suit
    - RHADOGEL ESG 4010    1.00
    - Potassium Citrate    0.30
B   
    - Citric Acid     0.30
    - Flavor    To Suit
    - Coloring Agent    To Suit
    - Sodium Benzoate    0.10
    - Sodium Cyclamate    To Suit
    - Salts if needed    To Suit
    - Water to make    100.0

Procedure    :

   
1.    Weigh all of ingredients.
2.    Blend – dry RHADOGEL ESG 4010, sugar,and potassium citrate together.  Mix well.
3.    Add the dry – blend above into boiled water @ 100 oC., and stir well for 10 – 15 minutes until the temperature down to 70 oC.
4.    Add citric acid, flavor, sodium benzoate, Sodium cyclamate, and coloring agent into the jelly juice solution. Stir well.
5.    Fill into appropriate container.
    
    Suggested pH = 3.85 – 4.25
Recommended Usage Level    :
Use 0.50 – 1.50% based on the weight of the final product. Adjust RHADOGEL ESG 4010 concentrations against the amount of water used.

Apabila saudara tertarik dan membutuhkan teknisi dari kami,maka kami siap melayani anda dengan sistem perjanjian dulu.Anda dapat menghubungi saya Ruddy (di halaman blog ini tertera nomor telpon saya)
Atas perhatian dan kerjasamanya saya ucapkan terima kasih

Rhadogel : Bahan Pembuat Baso (RG 30)

Kami dari PT Rhadogel hendak memperkenalkan produk bahan sebagai pengganti bahan pengawet,produk kami 100 persen bukan bahan pengawet tapi dari bahan dasar sejenis rumput laut keluarga Rhadophyceae (Ganggang Merah)

Merupakan bahan tambahan makanan terutama yang berhubungan dengan produk daging yang digiling/dicincang.
RG 30 yang dicampur garam,Aci dan garam berfungsi memperkuat rasa daging tanpa merubah warna (bukan pemutih),mengembang,membesar,menghaluskan,tidak berlendir,menambah kenyal dan tidak merasa "eneg"

Anjuran
Taburkan RG 30 dalam air mendidih dan aduklah.Sebaiknya panas antara 75 derajat s/d 85 derajat Celcius

Kadaluarsa
Kadaluarsa 2 tahun disimpan di tempat yang kering

Rekomendasi penggunaan RG 30
1-2.5% berat produk akhir

Hasil test pembuatan baso yang baik (secara skala lab kami) dan tentunya itupun tergantung masing2 perusahaan yang telah mempunyai resep baku

Proses Perberat
Daging 75%
RG 30 1.5%
Garam 1%
Tepung K+K 10%
Lada/Merica 0.25%
Gula 1%
Pecin secukupnya
Bawang putih secukupnya
Air es hingga 100% (Sisanya)

Cara Pembuatan :
1.Timbang seluruh bahan
2.Daging giling campur seluruh bahan supaya rata
3.Baso dibentuk lalu celupkan ke air panas
4.Masak baso selama 15-20 menit sampai terapung
5.Tiriskan
6.Siap dikemas

Apabila saudara tertarik dan membutuhkan teknisi dari kami,maka kami siap melayani anda dengan sistem perjanjian dulu.Anda dapat menghubungi saya Ruddy (di halaman blog ini tertera nomor telpon saya)
Atas perhatian dan kerjasamanya saya ucapkan terima kasih

PT Rhadogel Gums,Bandung